Το φθινόπωρο, ανασύρουμε συνταγές που θα μας φτιάξουν ζεστά και χορταστικά γεύματα ή δείπνα. Θυμάμαι τη σούπα που έφτιαχνε κάθε χρόνο η προγιαγιά μου. Πάντα πρόσθετε ένα μείγμα κρεάτων σε αυτήν για να της δώσει μια βαθιά και ξεχωριστή γεύση. Ακόμα θυμάμαι πόσο νόστιμη ήταν.
Η λαχανόσουπα είναι ένα πιάτο που όχι μόνο σας ζεσταίνει αλλά και σας χορταίνει, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για τις πιο κρύες μέρες. Αυτή η συνταγή υπάρχει στην οικογένειά μου εδώ και γενιές και ξεκινάει από την προγιαγιά μου. Εκείνη είναι που δημιούργησε αυτή τη συνταγή, όπου κάθε συστατικό παίζει καθοριστικό ρόλο και δημιουργεί μια πλούσια και νόστιμη σούπα. Είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που όχι μόνο γεμίζουν τις κοιλιές, αλλά και σας ζεσταίνουν από μέσα ακόμα και τις πιο κρύες μέρες.
Το βασικό στοιχείο αυτής της σούπας λάχανου είναι το μείγμα κρέατος, το οποίο της δίνει μια βαθιά και πλούσια γεύση. Η προγιαγιά μου χρησιμοποιούσε πάντα τρία υλικά: παϊδάκια, καπνιστό μπέικον και σπιτικό λουκάνικο. Αυτός ο συνδυασμός είναι που δίνει στη λαχανοσαλάτα τη μοναδική της ένταση. Κάθε συστατικό φέρνει κάτι διαφορετικό στη σούπα – τα παϊδάκια δίνουν στη σούπα μια πλούσια υφή, το μπέικον μια διακριτική καπνιστή γεύση και το λουκάνικο εμπλουτίζει έντονα τη γεύση του συνόλου.
Συνταγή για σούπα λάχανου με παϊδάκια
Συστατικά:
- 2 λίτρα ζωμού,
- 1 κιλό παϊδάκια,
- 200 γρ. καπνιστό μπέικον,
- 200 γρ. σπιτικό λουκάνικο,
- 2 μεγάλα καρότα,
- ένα κομμάτι σέλινο
- μαϊντανό,
- 6 φύλλα δάφνης,
- 7 μπάλες μπαχάρι,
- 2 κρεμμύδια,
- 5 πατάτες,
- 200 γρ,
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι,
- μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο,
- αλάτι και πιπέρι,
- 100 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών.
Μέθοδος παρασκευής:
- Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα και περιχύστε το με το ζωμό. Τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση.
- Αφήστε τα μανιτάρια να μουλιάσουν, στη συνέχεια στραγγίστε τα και κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια.
- Καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε τα καρότα, το σέλινο και τον μαϊντανό σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέστε τα πάντα στα παϊδάκια για το μαγείρεμα. Τέλος, προσθέστε το μπαχάρι και το φύλλο δάφνης.
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Κόψτε σε κύβους το μπέικον. Τηγανίστε τα κρεμμύδια και το μπέικον σε καυτό λίπος. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα μαζί με τις πατάτες στην κατσαρόλα στην οποία έχουν ήδη μαγειρευτεί τα υπόλοιπα υλικά.
- Εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε απαλά το λάχανο τουρσί κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια, το ψιλοκόβουμε και το τηγανίζουμε σε λάδι. Όταν οι πατάτες μαλακώσουν, προσθέστε το στα υπόλοιπα υλικά.
- Τέλος, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε αυτή τη σούπα με ψωμί. Απολαύστε την!
Σχετικά άρθρα:
Δεν φτιάχνω πια ούτε λετσόν ούτε γκούλας. Τα ρίχνω σε μια κατσαρόλα, ρίχνω το ζωμό και το δείπνο για τρεις μέρες είναι έτοιμο
Δεν υπάρχει καλύτερη σούπα το φθινόπωρο. Η φασολάδα είναι θεϊκή και νόστιμη γιατί ποντάρω σε αυτό το κρέας
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .