Σε αυτή τη συνταγή, εμβαθύνουμε στην παραδοσιακή τσεχική κουζίνα και ετοιμάζουμε την αυγοτσούπα tlačenka, μια λιχουδιά που όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά και υπέροχη εμφάνιση. Ιδανική για κάθε περίσταση, είτε ως μέρος ενός εορταστικού γεύματος είτε απλώς για σάντουιτς για την οικογένεια. Ακολουθήστε με βήμα προς βήμα, είτε είστε αρχάριος είτε έμπειρος μάγειρας, και ετοιμάστε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά.
Τι θα χρειαστούμε
- 6 αυγά – βρασμένα
- 1 moravanka (μικρή κονσέρβα τσεχικής σαλάτας)
- 376 γραμμάρια σάλτσας ταρτάρ (σάλτσα Tatra)
- 30 dkg σαλάμι – ψιλοκομμένο
- 1 κύβος masox
- 33 g ζελατίνης – ειδικά για την κρέμα αυγών
- Μοραβικό έγχυμα – προστίθεται σε 3 δεκατόλιτρα νερό
Πώς να προχωρήσετε
1) Προετοιμασία των αυγών και του λουκάνικου: Ξεκινήστε με το βράσιμο 6 αυγών και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, τα περνάτε από κόσκινο ή τροχό για να αποκτήσουν λεπτή υφή. Ψιλοκόψτε το σαλάμι.
2) Παρασκευή άλμης και ζελατίνης: Στραγγίστε τη μοραβάνκα και συμπληρώστε την άλμη με νερό σε συνολικό όγκο 3 δεκ. λίτρων. Χωρίστε το έγχυμα στη μέση. Στο πρώτο μισό (150 ml) προσθέστε τον κύβο masox και αφήστε τον να πάρει βράση. Ζεστάνετε το δεύτερο μισό της άλμης, αλλά μην βράσετε, και διαλύστε σε αυτό 33 γραμμάρια ζελατίνης.
3) Συνδυασμός των συστατικών: Ψιλοκόβουμε τη στραγγισμένη μοραβάνκα (χωρίς κρεμμύδια και καυτερές πιπεριές) και την ανακατεύουμε με τα βραστά αυγά και το σαλάμι. Προσθέστε το νερό με το masox, τη λιωμένη ζελατίνη και το ταρτάρ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4) Διαμόρφωση και ψύξη: Αδειάστε το μείγμα στο καλούπι και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα για να σταθεροποιηθεί.
Η φωτιά του Krakonoš από κοτόπουλο με πατάτες τηγανιτές
Συμπέρασμα
Είτε αναζητάτε έμπνευση για το γιορτινό τραπέζι είτε απλά κάτι αντισυμβατικό για σάντουιτς, οι αυγοφέτες είναι πάντα μια εξαιρετική επιλογή. Πειραματιστείτε ελεύθερα με την προσθήκη άλλων συστατικών ανάλογα με το γούστο σας. Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας προσφέρει πολλές γαστρονομικές απολαύσεις!